(あじ)のつみれ汁の作り方

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【材料】
3枚におろした鯵を包丁の峰で叩き、皮から身をはがす
3枚におろした鯵を包丁の峰で叩き、皮から身をはがす
スプーンで中骨について身をはがす
それぞれはがした身を合わせて、包丁の刃で叩いて細かくする
身を当たり鉢にうつし、塩をひとつまみ入れ、当たり棒ですり身にする
味噌、昆布出汁を加え混ぜ合わせる
長ねぎ、生姜を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
へらを使い、手の上ですり身を丸めて整え、温めておいた出汁に入れる
つみれが浮いてくるまで煮る
味噌の入ったボウルに出汁を入れ溶かし、溶かした味噌を鍋に入れて混ぜる
お椀に盛り付けて、青ねぎをのせて完成
お疲れ様でした!

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