包丁

持ち方

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【薄刃包丁の持ち方】
中指、薬指、小指の三本で柄を握り、親指と人差し指で刃を抑える
人差し指と親指で刃を挟み込み、力が入っても左右のぶれがないようにする
筋のあるものや、固い食材を切るときに重宝する持ち方
【出刃包丁・柳刃包丁の持ち方】
中指、薬指、小指の三本で柄を握る
人差し指は峰に置き、親指は刃に添える
人差し指で力加減や、動きを制御する
柔らかいものや、滑りやすいものを切るときに重宝する持ち方

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