北寄貝
(ほっきがい)の

さばき方

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殻を洗う
殻の間にテーブルナイフを入れて開き、貝柱をはずして身をとる
塩水で洗う
身からひもを切りとる
身に包丁を入れて開き、腸をとる
ひもの薄皮をとり除く
身とひもを塩で揉み、ぬめりをとる
塩を落とす程度に身とひもを水洗いし、水気とぬめりをとる
お疲れ様でした!

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