刺身の選び方と盛り方

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【刺身の選び方】
血合いの色が鮮やかなものほど鮮度が良い
白身魚は透明感があるものほど鮮度が良い
鮪はなるべく筋がなく、鮮やかな色合いのものほど鮮度が良い
【刺身の盛り方】
つまを手に乗せて、軽く丸める
丸めたつまを皿の奥に盛り、大葉をのせる
刺身の角をきれいに揃えて、更に立つようにして盛りつける
お疲れ様でした!

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