日本さばけるプロジェクト

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さばける塾・さばける動画等を通じて、“魚をさばく”という日本古来からの調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組みです。

調理人が魚をさばく所作は「和食文化の粋（すい）」であり、見るものを魅了するエンターテインメントです。また、魚をさばく体験は、魚の命と対峙し、海の恩恵に思いをはせる絶好の機会となります。

これらの感動体験は、人々に「海に関する気づき」を与え、「海の問題に対する行動変容」を促します。私たちは、魚を”さばく”技術の伝承や機会の提供とともに、海洋問題に関する情報を発信し、海を守る人を増やします。

全国44地域で、「さばける塾」を7月〜12月にかけて参加費無料で開催します！

“魚をさばく”日本古来からの調理技法を次の世代へ継承すると共に、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げるために様々なキャンペーンを実施します！

服部栄養専門学校の日本料理講師西澤辰男氏の監修による、約90魚種の魚のさばき方や包丁の手入れ方法など約150本の動画を、YouTubeにて公開！