昆布締め
の作り方

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酒を含ませたペーパータオルで、昆布の両面を軽く拭いて湿らせる
上から薄く塩をふって、魚の表面が水漬いてくるまで、おいておく
酒で湿らせた昆布の上に、切り身をのせる
切り身を包み込むように、昆布で巻く
ラップの上に昆布をおいて、巻き、昆布の旨味と香りを魚に移す
昆布で挟むやり方もあるが、巻く方が昆布の使用量が少なくて済む
ラップをはがし、昆布を広げて完成
サーモンの切り身の場合も手順は同様
バットの上に薄く塩をふり、切り身を並べ、上から薄く塩をふって、魚の表面が水漬いてくるまで、おいておく
酒で湿らせた昆布の上に、切り身をのせ、切り身を包み込むように、昆布で巻く
ラップの上に昆布をおいて、巻き、昆布の旨味と香りを魚に移す
昆布で挟むやり方もあるが、巻く方が昆布の使用量が少なくて済む
ラップをはがし、昆布を広げて完成
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