海鼠
(なまこ)の

さばき方

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裏返し、口を切り落とす
半回転させ、排出口を切り落とし、内臓をとる
サラシを濡らして巻いた菜箸に塩をつけ、身の内膜をとる
身に塩をまぶし、ボールをかぶせ左右に振って、表皮をとり除く
身についた塩を洗い、番茶にくぐらせ氷水で冷やす
お疲れ様でした!

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