(あじ)のさばき方:干物用 背開き

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鱗を包丁で丁寧に引く
腹を上に向けえら蓋を開き、包丁を入れ、えらをとる
背から中骨に沿って包丁を入れ、身を開く
内臓を切りとる
鱗、腹の血合いを洗い、よく水気をとる
お疲れ様でした!

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